PESTO
INGREDIENTI
per 4 persone (circa 500kcal per porzione)
- Basilico 60g
- Pinoli 40g
- Pecorino 20g
- Parmigiano Reggiano 20g
- Infuso di olio all’aglio 40g
- Olio d’oliva 140g
- Sale fino quanto basta
PROCEDIMENTO
- Mettete le foglie del basilico in un mortaio e cominciate a pestarle con un pestello fino a ridurle in crema.
- Aggiungete I pinoli ed il sale, poi continuate a pestare, fino a formare un composto semi cremoso.
- Aggiungete l’infuso di olio all’aglio, il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, e continuate a pestare il composto.
- Aggiungete l’olio d’oliva e continuate a pestare fin quando il pesto non sarà pronto.