PESTO

INGREDIENTI

per 4 persone (circa 500kcal per porzione)

• Basilico 60g
• Pinoli 40g
• Pecorino 20g
• Parmigiano Reggiano 20g
• Infuso di olio all’aglio 40g
• Olio d’oliva 140g
• Sale fino quanto basta

PROCEDIMENTO

• Mettete le foglie del basilico in un mortaio e cominciate a pestarle con un pestello fino a ridurle in crema.
• Aggiungete I pinoli ed il sale, poi continuate a pestare, fino a formare un composto semi cremoso.
• Aggiungete l’infuso di olio all’aglio, il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, e continuate a pestare il composto.
• Aggiungete l’olio d’oliva e continuate a pestare fin quando il pesto non sarà pronto.