INSALATA DI RISO
INGREDIENTI
x 2 persone (circa 630kcal per porzione)
- Riso 160 g (carnaroli, arborio, baldo, vialone nano, basmati)
- Uova 2 unità
- Tonno sott’olio sgocciolato 150g
- Piselli in latta sgocciolati 60g
- Carote 120g
- Pomodori 60g
- Olive denocciolate 50g
- Parmigiano Reggiano in scaglie 40g
- Menta quanto basta
- Olio evo quanto basta
- Sale quanto basta
PROCEDIMENTO
- Mettete in frigo un vassoio (lo utilizzerete per accomodarci il riso cotto, in questo modo si velocizza il raffreddamento)
- Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua e sale (toglietelo 3 minuti prima del tempo indicato sulla scatola)
- Mettete a cuocere le uova in un pentolino con l’acqua a coprire, quando l’acqua bolle contate 9 minuti, togliete le uova dal pentolino e mettetele a freddare in acqua corrente, poi una volta pulite tagliatele a metà e poi a mezza luna.
- Sgocciolate il tonno
- Grattugiate le carote (julienne)
- Tagliate I pomodori a dadini (1cm)
- Scolate e tagliate le olive in 3 parti
- Mescolate I pomodori con le carote e condite con sale e olio.
- Mischiate tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete la menta strappata a mano, grattugiate le scaglie di parmigiano, e aggiungete sale e olio se lo ritenete necessario.