PESTO

INGREDIENTI

per 4 persone (circa 500kcal per porzione)

  • Basilico 60g
  • Pinoli 40g
  • Pecorino 20g
  • Parmigiano Reggiano 20g
  • Infuso di olio all’aglio 40g
  • Olio d’oliva 140g
  • Sale fino quanto basta

PROCEDIMENTO

  • Mettete le foglie del basilico in un mortaio e cominciate a pestarle con un pestello fino a ridurle in crema.
  • Aggiungete I pinoli ed il sale, poi continuate a pestare, fino a formare un composto semi cremoso.
  • Aggiungete l’infuso di olio all’aglio, il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, e continuate a pestare il composto.
  • Aggiungete l’olio d’oliva e continuate a pestare fin quando il pesto non sarà pronto.